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孜然鸡翅
: k* `! P: G( R$ D用料：鸡翅 孜然 香菜 # Q- Q# ^7 Y/ c8 t% P
做法：
! W& ~9 \0 L. C$ H( Z5 }1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
0 I9 W0 ^6 {" n, T% t2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
& F) y: a. a) g. Y( e3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
8 q$ K% s' C) F4 G! v( U& H9 I4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
+ ]3 l: h; W- N$ \3 Q; r: ?# o5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 6 k* O, |: U7 p9 f8 k( v
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ' _% j p6 {3 x- ]
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
& f! x" r2 G1 F5 d8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
F5 {1 k. v6 f+ P9.大约5分钟后收汁后上碟。
3 x" h/ D. Y2 b* O1 y4 h10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.6 O) w- r+ J2 K7 x' t! ?
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芝麻烤鸡翅
8 F4 ~5 c/ Q! u* }1 b/ T5 F) U材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
. T6 O. W8 _) z }做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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% u( p, E6 V; k" `5 d. d糟鸡翅 1 B8 G/ h3 {2 P4 m( n* {
原料：鸡翅 糟坊 / ?7 p' @5 f. \! p6 t' P {( W, `
调料：盐 葱姜 ' Q$ a+ _8 ]* y' _
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ; P" I% m# g7 G0 {* a/ O3 F1 j" R
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
& b) ?$ k; `$ W0 D7 }) z3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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. n$ Y% r4 c3 R0 ^: [3 N/ _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]( H0 a J/ i+ w7 ~5 m. F
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熏烤薄荷鸡翅 0 `4 m+ Z$ ~, @0 v4 X9 H
原料：鸡翅
" }/ `0 _6 \& H3 r4 D- r; D4 g腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 1 H5 x4 J3 P6 `3 u% G# {% a$ T
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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香菇蒸鸡翅
# i! Y) }6 k5 }; S香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
9 ]/ P; B3 X$ f9 i将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止7 G3 D4 Y7 u$ v- B
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# s- I$ J& i, X- X4 B香醋鸡翅 ; w0 |7 F. n' W5 L3 i+ J5 M
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
3 |% c- l$ T H3 _. v做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。3 L5 s7 j) |2 p! Z5 p
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( K9 l: L% p1 e1 m% W) f香橙鸡翅 . N y- U, r3 e+ V
原料：鸡中翅12只，香橙2个
+ g5 P; a, Q$ H4 }4 n, H! ]调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
( G* { }0 r# t) p/ x腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 0 p& @8 k/ u4 h T$ F |
做法： + Q" t& f0 F4 e: s' ]3 d0 a2 a
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
4 a& Q# U3 F! P6 G9 j0 f2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
# V* ?; I' Y& W9 k8 p3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
5 s5 u; j; U% B# c m4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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6 h" Q4 z7 ?# U- u! Q/ ?5 V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅：
7 i. J+ u& p! K z材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 0 [; U- }! W( b1 ^- D
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
/ M) p1 I% T8 B+ D! _, D做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可, b( e& Z1 F$ [& I: }/ Z
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1 |- J* b8 ~( W J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅$ n9 N1 H3 d: a# f6 r5 d% V
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
& _; J, |$ z9 G9 c0 `把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
! |0 g3 A) x9 _4 I$ ^（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ; I T) u8 F6 J7 b* |
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ) u, l6 w- D4 p4 D" D E
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
% k( d4 |5 L; I2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
6 W3 d# i/ N u6 P9 A9 }, O5 e; V好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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5 K) w' m3 R+ T; a5 k; o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
, R0 I8 P0 ^' k1 K; X' z原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 9 u' _& r0 r$ R$ _0 b
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
# D' m) B& z& y: S2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
2 B0 ?4 j$ Y( `) k; c. j F& u2 h3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 8 l1 N5 i. e( X
主料：鸡翅 ; H: e" f; A3 c1 v
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。. Q7 i/ H: Q$ {6 N' h" O% M
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
+ G9 `4 F }; U* _主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 # [ d7 m+ I( {" ]- b* j: P: k3 T
做法： # i( l- x I9 S5 j; z& X6 c# X
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
" g9 A, Z+ t# w7 A; T0 t2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
% N$ v* E6 E, A7 p/ r# e
* B, ]6 Q3 W4 g4 |# {" b' G0 B- U·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。) `* O4 S4 v1 v
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3 m; u0 y/ C* @2 T/ b0 T2 N! G% g1 l+ J; W, P
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4 c1 I' w% v: C" Z6 }8 |# b) U1 h1 S* U# I& b9 v `# j5 t
[1楼]：
5 ]& R! R% A# v; i4 `" ?青椒鸡翅 2 m6 u- z# q& ]& m# N
原料:鸡中翅,牛角青椒
/ C4 u$ o" i6 G' M( r配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 4 o8 m" ^# _; U% Z& i Z6 ~7 m* \
做法: / Z6 U; m3 y* n* T0 Q4 w1 q! k; M
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 / u8 I# d/ f |% U! I& d) ]
2.青椒切圈 0 q) ?8 b# I& W$ ?$ j% ~
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
* w0 B. g8 Y {8 z- } {3 b+ Z/ s4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) " u( b( U H1 }- r$ p- ^) x1 e
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 7 X; O8 n1 W4 T8 B0 F/ \8 E
6.倒入鸡翅不停翻炒，
3 ~) j- i3 Q( V6 D% ^' o7.鸡翅变色，加酱油、白糖
* u4 I: ]4 v+ g. d: r& m* f' q* g8.加入配料翻炒 # k6 l2 @3 Q f. s% l
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 * G l8 @* _1 i9 K0 f$ m
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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M0 \1 x" e5 w& T) B) N. F# @4 V
+ u/ k' {& t) @* v% f( {[3楼]：) U3 t+ {8 O J* T( M( d) d3 G
啤酒鸡翅 + P ~$ U* e; w- B
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 * R7 T5 Y2 U0 h/ r- e: Y" T# s. O4 K
; o8 O/ Y( L" E5 P* d5 G; k
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 6 m1 Q- A% }" Z; ?0 U
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. . M" v6 C2 e; n1 {" X0 r
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~1 D/ f, }6 f4 P9 G7 A$ S
8 b6 z. Z% p' ^6 Z! D, O8 H5 h- q4 z8 g t9 r n
5 [1 G W( b; a魔芋鸡翅
$ J7 E7 X5 Y0 |4 F% l9 ^原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
2 c" b$ o8 y% S/ y1 `调味料：
5 v( y; Q! x5 s- @8 ^（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 - K7 R8 P" y4 @8 E w
做法：
; e. l! ~2 W6 s1 k( H. k5 c1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
- f c' p# z4 |" M6 C; e4 Y2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； & w) l0 b4 X- \" P# W
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
, L5 ~! H6 Z1 L7 l" b4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； % y" D2 x. O& ~1 A
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：
D; G$ L: z, \& R蜜汁鸡翅 # K8 B R) G" L" E% X
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 + E" O8 `4 J4 P4 r8 v) P5 L9 U4 v8 ?
做法： . P& [0 E- d# O. y6 N1 M* P( {
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 8 w/ L2 B- D7 v- c
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
0 d! a" X, s8 x& a3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 . ]9 \: S, ? J2 ~
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 + f2 N/ L# w+ `/ B# }
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
' U6 }4 c; H9 K+ l5 l. m1 Q( l7 i做法： ( Z3 ?; X2 R6 i- ?* V- }
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
0 Z5 T/ v+ \! Z+ m2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
( L6 {- q6 H5 i: H( ~3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 / |, e9 m0 J4 ~4 `7 W
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅 / I$ l% s( W: q, y5 a
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 5 b% H2 o( Q" j2 Z0 ^
做法：
* R2 N0 B7 {" U9 v1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ( n+ R* z6 [0 h
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 - _* o5 }5 W; @* L" @& f
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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1 d- V( l* R* k4 j0 B% P5 [: B: e" y R5 O% o+ [, c3 T4 H1 ^
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) D+ U" d, m0 A$ D. J! O* o0 X8 X0 i
% y; i3 k7 T7 O6 F可乐鸡翅
, P* o7 y( H8 h7 p c# o把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ # _: X- T% x+ H$ c# F
& \' |/ E/ M7 B' g- `8 d6 s6 R( |; a7 `- F
7 a" C: A) g. h5 P
烤鸡翅 ' x+ V. ~* e1 |
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 # K. Q* A3 j+ i _' Y* c
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]6 n+ V& F6 A V, t' |
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咖喱鸡翅 3 q K+ n+ z0 G9 a3 i+ b# _* O0 _
主料：鸡翅 % [# g1 K) s* z
辅料：熟土豆、青豆
( `4 _3 C: ^0 K& w% F0 b0 q调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
$ n3 j+ K/ V; U2 Y! F+ x做法
; t0 y2 a) m$ b; [1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
) I2 b# ?+ ~+ ` q, z; ]$ t2 q' Y2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54