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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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2 V2 Z# |& N! M* L/ n* k材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜1 U/ C. [/ ?+ c: n& H8 O8 ^
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做法:& W; \/ G3 R: Q+ w2 }
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;. S, h3 H  N1 X; T4 Z& k0 T

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; l1 z% Y) ]' O! J( Z  F, [2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。* Q+ f# \- v2 H( |

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1 ?1 d. c3 W4 d) {7 z  g    3.削下外皮切成细丝备用。
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0 F$ @/ c" p& q& C* z    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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) R' Y8 r/ ~7 @8 z) R5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。* [2 s" l) U/ ~& u$ w. I  h
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7 v% O& g6 L+ v9 N4 Q, U# |7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。6 i  p" F4 \3 c
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0 e! W7 H! }. D+ F8 A9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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7 D  h6 i' X& d/ M10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。$ u3 d* Y  T) M+ R. a

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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
! L  ~+ R2 O* b# M* @: ]2 p$ j/ A" k3 _+ P. w5 O' i3 q
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 0 H# }9 y! i; }6 |5 |; k
. U! h$ t7 V6 [! m7 r
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#) [5 c2 H9 W; c  G& X9 g
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59   b" d/ G" k& R: k( o3 U6 J
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#) w' _2 f; C$ y$ _$ \; K
醉月楼菜肴.rar
& ]3 H, C0 m" W2 f2 Q9 e
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 2 Z' x7 S! M) H  y' t5 A
, s- _0 |6 T; P( U1 ~
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
6 n, P4 V5 G8 G: w- ?$ N9 P" @, m  f, a9 L, }
豉蒸排骨
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很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
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4 {- C. [4 K5 U, z9 [. \& O腌制中
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9 V7 P% J6 v8 b# m) [蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
  X7 q4 I) d& g  c; r0 z* U有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。# D( \; o, N; f/ V+ `7 p3 h# J, x
0 q1 ?- m+ f) {1 k) A5 a
豉蒸排骨

/ v* H& t6 w, ]$ G真幸福,有老妈烧菜给你吃!
- `3 R% R9 G. A8 |; e好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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