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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
! B. w; U; R5 X! HILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
/ ?  Z( V& c  ~" j
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 5 ~* C# c( N- S: n9 p
3 p2 g% P# ^! B
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
& g4 Q' a- T6 C, s7 L( Y
- H. E, P; h2 N- q干炸小黄花
( h: i# ?2 }/ A4 _7 R9 _! |9 D
/ `/ B- z, ]* ]* \2 b
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
/ t( Q1 Q; j; Y$ ?2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
! }4 w0 A- s; {% D6 Q9 n3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
1 b3 u0 t  B: a+ P6 z  e! q( Y, |. Y4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃6 A" |9 i$ K$ i- `" P
注意点就是沾完面粉一定要马上炸 # G$ {; K' ], R0 D. r: S/ U" N  R

8 [! I+ J  I$ D- N5 x$ J2 A以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
+ D" O2 K# W. W* J$ M9 b

5 r' Y" \' V+ t$ N2 f9 M' f刚起名作:         玉带千张- K1 e8 ~1 J  x9 R) J% i, |

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
. L0 J0 x# @: y6 `6 c& D这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  $ e' m3 J: ^1 g5 \
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
: Q+ Z1 L/ a$ s8 f$ f0 Yxxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错
* D$ P/ j# Q2 o- V# X* zhappysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

3 C, H2 _2 d5 w6 R( T那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑
. E" C2 K* G; D# Y( |  L
  d( O' Q* K/ V2 C* J5 I( U( Y偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑 9 x1 m# P1 k% ^
* c, I0 H2 l, a1 S8 S; f! L+ _
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑
7 g0 L# [- f7 h* A" [/ m0 B& r4 ^) N% W1 K3 b
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
& {8 t! g; b9 M- v2 I' E6 q0 z) _
5 Y* o0 Q8 n  e, Z( H* S3 s7 Y" ~网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: 1 w* h4 E* Q9 y0 y* {8 h
9 `* e& m) J* p/ G8 `
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 7 t0 C! B& g" D

/ X, ?4 i7 k: C# D
! H7 p8 B! A3 A. n+ X2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象+ u- d2 s0 _4 B' y. o
0 |  N) A' ^; g9 X# w4 n
  D8 S6 d* x+ A* |# f& e: I8 d6 x
3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了" K# Q- j" B/ N) V; Z
. d) V0 G/ c3 H) T/ R) t4 J

7 a( \* n) j; }0 D8 T) c# Q+ ^4 G) w. K, q! m
4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象6 h+ ]: q0 Z7 x
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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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