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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...' _9 R) a. u' [/ [
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

& o" w% Y' w6 P5 x0 E. X2 I# e灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 ; G. `7 \# v. h6 x% ~. |! w

, N. e. d. x- L今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:! O; g, o' Z3 \
# F$ q2 ?% A; ^  |; m3 s
干炸小黄花' P( v/ \1 [. x6 e% d- Y% a
. ~3 c5 {" `2 z. F# m2 {6 p
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分* L7 M, b% K& d. a
2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
& v; q1 g" k& _) H  `2 O3,将面粉和淀粉以2:1比例混合# Z" B% Y% Y8 }+ I
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃* G. X3 c% t! x, |( Y2 i
注意点就是沾完面粉一定要马上炸
7 V7 O# T- x* m! D( ?( `) e7 o
4 Q3 k; H! N. y% h9 z; V
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

+ U. S# X/ [" o8 u; g3 ]8 H1 }: R( I! D; d2 |/ }
刚起名作:         玉带千张
7 ], ?7 i+ ^* c0 x  l4 V1 Z# B( x

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong ! Z- _$ v% G3 P/ C) O9 f$ G" d  b
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
! o, U2 Q. X) V: O5 q" i0 p, G这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?  }/ |4 n9 ^; n6 A
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错7 O8 G0 q6 `' L) I( s
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

. c8 v3 v; Q+ z$ Y4 p7 d$ I1 o$ S那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 * m- K' @$ I3 T. L. X+ |
- [7 o; Q( C; e/ H6 d/ k
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑 # X; v. l) @% g! [5 o. i0 i8 W! g

( Z3 b1 i; n( q- u$ i! [再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 & A$ n# }# }4 h0 g- f. O

: Z. o+ c6 o  f5 L; m6 ?; Z学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑 9 ]5 z  W# R0 H3 v3 m; q
+ K" R( u7 u9 G
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
; b/ ?+ e1 ~2 C: B# O. m3 h( Y, A6 _# o7 H
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
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; W+ m6 K7 u0 h; G) H
# x$ k  z+ j5 U- E7 k7 |2 M' U
2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
- i( _+ u9 x6 R
  R9 ~6 `+ o$ _4 E7 T
) x+ u( h1 U3 T: E9 c. U3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了& c. f( B7 k" E! s. ^' |
4 Y% J, F! O( T! P5 ~: v
4 D0 w( h3 _# K# K9 Q& o+ d# L& J! o
. F$ ?  i1 x( S& O" O
4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
- c8 y% h0 X& j# p
  H/ D; M, p0 `$ y" `& \1 i

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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